L’Olio d’Oliva

L‘olio di oliva extra vergine è semplicemente il succo estratto dalle olive con processi meccanici a temperature basse.

La presenza di diversi cultivar permette sia di creare combinazioni, sia di produrre un olio di oliva monocultivar che ha un gusto ben definito. Nella nostra azienda usiamo i seguenti cultivar:

Lo stato di salute delle olive, il cultivar, il momento della raccolta, il processo di estrazione e non per ultimo il clima dell’anno, sono i fattori che ognuno separatamente e tutti insieme influenzano il gusto dell’olio di oliva.

È buona norma conservare l’olio di oliva al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore. Chiudere bene la bottiglia per prevenire l’ossidazione precoce.